تاکنون اثرات پیشگیرانه و درمانی زیادی از زعفران دیده شده است. امّا مطالعات اندکی این اثرات را به صورت منظم بررسی کرده_­اند. مطالعه حاضر اثر عصاره زعفران و اجزای آن را بر فاکتورهای مرتبط با بیماری_­های سیستم عصبی، قلبی عروقی و گوارشی مرور کرده است. جستجوی مقالات انگلیسی از پایگاه_­های Pub Med و Science Direct با کمک Mesh و مقالات فارسی از پایگاه SID صورت گرفت. نتایج نشان می_­دهد زعفران و اجزای آن می_­توانند در پیشگیری و درمان بیماری_­های مربوط به حافظه و بیماری_­های چشمی اثرات مفیدی داشته باشند. هرچند در مورد اثرات ضد_­درد، ضد_­التهاب و ضد­تشنج زعفران مطالعات محدودی صورت گرفته، امّا نتایج آنها امیدبخش بوده است. اثر زعفران و اجزای آن بر اضطراب و بی_­خوابی تنها در مطالعات حیوانی بررسی شده و نتایج مفیدی دیده شده است. اثرات ضد_­افسردگی آنها نیز در مطالعات بسیار مشهود است. از سوی دیگر اثرات زعفران و اجزای فعال آن در پیشگیری و درمان بیماری_­های قلبی عروقی در مطالعات دیده شده است. در مورد اثرات زعفران بر بیماری های گوارشی مطالعاتی محدود و تنها حیوانی صورت گرفته و فواید بالقوه_­ای در پیشگیری و درمان دیده شده است. زعفران همچنین در مقادیر مصرف روزانه غیرسمی است. در مجموع به نظر می_­رسد زعفران و اجزای فعال آن در بیماری_­های مرتبط با سیستم عصبی، بیماری_­های قلبی عروقی و بیماری_­های گوارشی نقش پیشگیرانه و درمانی داشته باشند. این عملکردها را به خواص آنتی_­اکسیدانی، ضد_­التهابی و ضد_­آپوپتوزی آنها نسبت می_­دهند.