fa مروری بر مخاطره‌ی بهداشتی ناشی از لیستریا مونوسیتوژنز ميکروبيولوژي ميکروبيولوژي مروری Review <div style="text-align: justify;"><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">لیستریا</span></span> <span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">مونوسیتوژنز به‌لحاظ سرماگرایی، میکروآئروفیلیک و متحرک بودن، تحمل بالای نمک و عامل سقط جنین در زنان باردار عناوین مطالعات زیادی را به خود اختصاص داده است. به‌علت داشتن ژن ویرولانس در کروموزوم وابسته به حرارت، زمان رشد در یخچال حدت بیشتری پیدا می‌کند</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">.</span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> مقاوم بودن به حد پایین حرارت پاستوریزاسیون (۷۲ درجه‌ی سانتی‌گراد)، تولید لیستریولیزین </span></span><span style="font-size:11.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">O</span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">، قدرت هجومی داخل‌سلولی و مقاومت در داخل فاگوسیتوز، توانایی انجام همولیزین </span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">&beta;</span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> و پراکندگی وسیع در مواد غذایی باعث شده است&nbsp; به‌عنوان یکی از عوامل شیوع عفونت لیستریایی در مواد غذایی و مهلک در کانون پژوهش‌ها قرار گیرد. شیوع آلودگی مونوسیتوژنز در آمل در شیر خام برابر با 35 درصد و در کره‌ی محلی برابر با 10 درصد، در اصفهان در شیر خام و فراورده‌های سنتی برابر با 7/19 درصد، در بستنی برابر با 4/19 درصد، در خامه برابر با 1/11 درصد و در فرنی برابر با 4 درصد، در مرودشت در پنیر برابر با 8/13 درصد، در قزوین در پنیرهای سنتی برابر با 9/10 درصد وپنیر سفید برابر با 7 درصد بوده است. در مرودشت، بیشترین مقاومت آنتی‌بیوتیکی شیر خام در برابر تتراسایکلین و سفتریاکسون بوده است. در آمل، بیشترین مقاومت آنتی‌بیوتیکی شیر خام در برابر آمپی‌سیلین (7/87 درصد) و تتراسایکلین (4/71 درصد) و بیشترین مقاومت آنتی‌بیوتیکی کره‌های محلی به اریترومایسین (۱۰۰ درصد مقاوم) و آمپی‌سیلین (۱۰۰ درصد نیمه‌مقاوم) گزارش شده است. میزان شیوع لیستریا مونوسیتوژتز در استان‌های تهران، اصفهان، چهارمحال و بختیاری و فارس (شیراز) در سال‌های مختلف بین 1/1 تا 40 درصد گزارش شده است. لذا با توجه به اینکه هم‌اکنون مونوسیتوژنز در مواد غذایی با منشأ حیوانی در حال فزونی است و خطر بروز این مخاطره‌ی بهداشتی به‌صورت اپیدمی دور از انتظار نیست، این مطالعه انجام شده است. </span></span>&nbsp;</div> <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:12pt"><span style="text-justify:kashida"><span style="text-kashida:0%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><i>Listeria monocytogenes</i> has been the subject of numerous studies due to its tolerance in cold&nbsp;temperatures, microaerophilic and mobile nature, high salt tolerance, and causing abortion in pregnant women. Due to the presence of the virulence gene in the heat-dependent chromosome, it becomes more severe when growing in the refrigerator. It has received assiduous attention and research due to its resistance to the low limit of pasteurization temperature (720^0C), listeriolysin O production, intracellular invasion power and resistance in phagocytosis, the ability to carry out hemolysin &beta;, and wide distribution in food. The prevalence of monocytogenes contamination in raw milk in Amol is 35%, and in local butter, it is 10%. In Isfahan, the prevalence rates of monocytogenes contamination are 19.7% in raw milk and traditional products, 19.4% in ice cream, 11.0% in cream, and 4% in porridge. In Marvdasht, it is 13.8% in cheese. In Qazvin, the prevalence rates are 10.9% and 7% in traditional and white cheeses, respectively. In Marvdasht, the highest antibiotic resistance of raw milk was against tetracycline and ceftriaxone. In Amol, the highest antibiotic resistance of raw milk was against ampicillin (87.7%) and tetracycline (71.4%), and the highest antibiotic resistance of local butter was to erythromycin (100% resistant) and ampicillin (100% semi-resistant). The prevalence of <i>Listeria monocytogenes</i> in Tehran, Isfahan, Chaharmahal-Bakhtiari, and Fars (Shiraz) provinces has been reported between 1.1 and 40% in different years. Therefore, this study was conducted taking into account the increasing prevalence of <i>monocytogenes</i> in foods of animal origin and the substantial risk of an epidemic disease.</span></span></span></span></div> شیوع, گوشت, لبنیات, مونوسیتوژنز, مقاومت آنتی‌بیوتیکی. Antibiotic resistance, Dairy, Listeria monocytogenes, Meat, Prevalence. 26 40 http://ce.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-658-3&slc_lang=fa&sid=1 Habib Vahedi دکترحبیب واحدی drhvahedi40@gmail.com 10031947532846005004 10031947532846005004 Yes Member of the faculty of Mazandaran University of Medical Sciences, Faculty of Health, Department of Basic Sciences, Sari, Iran. عضو هیئت‌علمی دانشگاه علوم پزشکی مازندران، دانشکده‌ی بهداشت گروه علوم پایه، ساری، ایران.