عسل یکی از نعمت _­ های بزرگ الهی است که از فرآورده _­ های زنبور عسل به دست می _­ آید. خداوند متعال، عسل را شفا برای مردم می‌داند و این امر را نشانه‌ی روشنی برای اندیشمندان می‌شمارد: «فیه شِفاء لِلناسِ إنَّ فِی ذلک لآیه لِقومٍ یتفکّرون». در حدیثی پیامبر _­ (ص) فرمودند : «هیچ مریضی، به مانند نوشیدن عسل شفا پیدا نمی_­کند». در سال_­های اخیر نشان داده شده که عسل تأثیر ممانعت کننده‌ای بر رشد شصت گونه باکتریایی اعم از هوازی ، بی‌هوازی،گرم مثبت و گرم منفی داشته است. همچنین اثرات ضد قارچی عسل بر روی تعدادی از مخمرها و گونه‌هایی از آسپرژیلوس و پنسیلیوم نیز گزارش شده است. در متون قدیم بیان شده که عسل زرد کمرنگ ( Pall Yellow Honey ) از ناحیه Attioca بهترین عسل است و ارسطو وقتی‌که درباره عسل بحث می_­کند به عسل زرد رنگ به عنوان یک ماده مؤثر در درمان زخم_­های چشم و زخم_­های پوستی اشاره می‌کند. امروزه عسل Straw Berry-Tree Honey از منطقه Sardinia یکی از بهترین عسل_­های شناخته شده است که دارای بهترین خصوصیات درمانی است.