مصرف مواد غذایی مغذی تأثیر مهمی بر سلامتی و تندرستی انسان دارد. ترکیبات زیست فعال غذایی، ترکیباتی طبیعی هستند که دارای فعالیت بیولوژیکی بوده و در بعضی از موارد ارزش تغذیه_­ای هم دارند. ترکیبات زیست فعال به دلیل نقش تائید شده آن‌ها در رشد و نمو انسان و علاوه بر این در کاهش خطر بیماری_­ها نقش مهمی در سلامت و ایمنی جامعه ایفا می­کنند. مصرف ترکیبات زیست فعال موجود در میوه_­جات و سبزی_­ها به مبارزه با بیماری_­های قلبی، سرطان، چاقی، دیابت و اختلال در دستگاه گوارش کمک می_­کند. به‌تازگی مطالعات زیادی بر روی انواع مواد غذایی و فرآورده_­های طبیعی دیگر(بیشتر بر پایه گیاهی) و بررسی این احتمال که آن‌ها منبع عوامل درمانی و پیشگیری_­کننده هستند، انجام شده است. در این رابطه آن گروهی از مواد غذایی فراسودمند نامیده می_­شوند که اگر به‌طور منظم و مناسب مصرف شوند علاوه بر خواص طبیعی خود، تأثیرات سلامت بخش سودمندی نیز دارند. تولیدکنندگان برای ساخت مواد غذایی فراسودمندی که جاذبه حسی قابل‌پذیرش و همچنین فواید سلامت بخشی مطلوبی داشته باشند، نمی_­توانند به همین سادگی ترکیب غذا_-دارو را به ماده غذایی اضافه کنند. استفاده مناسب از روش کپسوله کردن برای پایدارسازی ترکیبات غذا_-دارو انتقال مؤثر آن‌ها به_­وسیله مواد غذایی را قادر می_­سازد. طراحی دقیق سیستم انتقال، به محافظت از این ترکیبات حساس به تنش_­های محیطی و فرآیندی که در طی ساخت مواد غذایی با آن روبرو می_­شوند کمک می_­کند و از برهم‌کنش‌های نامطلوب ترکیبات غذا_-دارو با ترکیبات موجود در ماتریکس غذایی جلوگیری می_­کند. افزایش علاقه به این فرآورده_­ها هم برای مصرف_­کننده_­ها و هم برای صنعت، به دلیل اینکه سبب بهبود کیفیت زندگی، بالا بردن ارزش باقیمانده_­های صنعتی(فرآورده_­های جانبی) و خلق اختراعات بیشتر می_­شود، مفید خواهد بود.